氷見の海に寒ブリの豊漁を告げる「ブリ起こし」が雷鳴する。 能登半島に抱かれた富山湾は、水深の深いイケスのような役目を果たし、寒ブリは産卵までの体制を整えるといわれています。 この時期、氷見沖にやってくる産卵前の寒ブリは、最も脂がのった状態です。 この寒ブリを氷見の定置網でキズつけずに捕獲、漁船で大量の氷水につけ生きた寒ブリを「沖じめ」にしてすぐに氷見漁港へ運ぶため、その鮮度は抜群です。 脂がのり、キリッと締まった寒ブリの身はまろやかな深い味わいがございます。
